Spécialités culinaires régionales et autres trucs et astuces de nos anciens - Forums Généalogie

bonsoir a tous voici un solide plat d'hiver a ne pas ingurgiter avant la teurgoule(que je fais demain pour voir)

LA MIQUE:mettre ds 1 saladier 3 oeufs battus avec10cl de lait;delayer un demi cube de levure de boulanger aves 10cl d'eau tiede.rajouter les oeufs bien touiller puis incorporer de la farine jusqu'a consistance de la pate a brioche.laisser lever ds 1 endroit tiéde a l'abri des courants d'air.ensuite faire 1potéee(petit salé andouille a cuire et légumes) faire cuire la mique ds le bouillon de lapotee en ayant bien sur enlevé viandes et legumes.elle doit cuire 1 h a couvert.cette recette vaut pour 500g de farine env et 4 pers.servir le tout bien chaudet dites moi......

allez moi ma specialité s'achete se sont les BETISSES,

faut que je recherche dans mes recettes, je reviendrai plus tard

Vero [pi][B]

TEURGOULE signifie « tordre la bouche » et laisse entendre que ce plat préparé autrefois à la ferme servait de dessert brûlant quand l’hiver était au plus rude. A peine sorti du four où la TEURGOULE avait séjourné au moins cinq heures, il arrivait qu’on se brûlât la langue au point de se tordre la «  goule ». Dans certains livres de recettes d’ailleurs, vous trouverez TORD GOULE et non TEURGOULE.

On dit aussi que l’on doit la Teurgoule à un écoulement frauduleux de riz et de cannelle par les marins dans les ports de Harfleur Caen et Rouen vers les fermes normandes. La même chose se serait produite en Bretagne pour la …..Terrinée (même recette).

Ingrédients : 3 litres de lait – 150 g de riz rond – 15 morceaux de sucre – cannelle.

Verser le lait dans un poêlon en terre, ajouter le riz, le sucre et la cannelle et mettre au four. Le riz doit cuire très doucement pendant 3 à 4 heures. Il peut frémir mais il ne doit pas bouillir.

Merci pour cette recette, Yves-Marie nous l'a déjà donné mais vous, vous avez mis tout le détail, c'est super.

Vous êtes d'où en Normandie ?

Claire

LA TRUFFADE

Ingrédients:

Pour 6 personnes :

* 2 kg de pommes de terre fermes

* 700g de tomme de Cantal fraîche

* 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

* 100g de lardons

* 1 oignons émincé (facultatif)

* 2 cuillère à soupe d'huile

* Sel, poivre

Eplucher les pommes de terre, les essuyer et les couper en fines lamelles.

Faites revenir les lardons (et l'oignon émincé) dans l'huile. Incorporer les pommes de terre et continuer la cuisson à feu très doux et à couvert pendant au moins 30 minutes en remuant de temps en temps.

Retirer du feu. Couper la tomme en lamelles et l'ajouter aux pommes de terre. Remettre alors sur le feu et dès que la tomme est fondue, bien mélanger le tout. Saler, poivrer, ajouter la crème fraîche et laisser encore 5 minutes sur le feu.

Retirer la poële du feu. La renverser sur un plat et servir aussitôt.

Bonsoir

Sympathique votre forum cuisine. Un peu hors contexte ...mais tout de même plus agréable que.....!!!!

Je sens que le copier-coller va fonctionner!!

Et si nous cherchions un peu comment nos ancêtres se nourrissaient !!!

Cordialement

Bénédicte

PS: je mettrai une recette dès demain

pour recuperer les recttes il suffit d'activer en haut de page

"me prevenir par mail des reponses..."

et apres faire copier le message dans archives avec titre recettes

et voila le tour est  joué plus besoin de faire copier coller

papyduweb

Bonne nuit tout le monde

C'est super ce forum détente, moi j'adore. Là je vais faire dodo et demain je vous présente les lazagnes de poisson et la nougatine maison. OK ? Gardez le forum, il fait du bien à tout le monde je suis sure que ça se bagarre moins ailleurs depuis qu'on les régale!

A demain

Anne

bonsoir Claire,


je n'ai pas la recette,car quand je vais dans le cantal j'en ramene,

ça se trouve souvent en bocaux, c'est deja preparé donc vous mettez ça avec des pates du riz ou des pommes de terre

les tripoux ça ressemblent aux tripes

bonne soirée

chantal

bonjour à tous,

Jeanine, il est superbe, le coeur m'en bat; quel effet cela vous fait quand vous le découvrez, moi je m'arrête, je déplie le couteau, je me mets à genoux et je le regarde avec amour.Aprés avoir recouvert de mousse ses fins lanbeaux de chair,je me retourne et...j'en vois un autre, un troisieme, parfois un quatrieme!! ils se défendent n'est ce pas, il faut poser le panier, le regard va de droite à gauche, sur le même chemin, de gauche à droite et oh miracle encore un bouchon.

Quelle saveur ont ils, lorsqu'ils sont croquants, avec une noix de beurre,un soupçon d'ail, et un pincée de persil.Devinez                                  Roland

Menu du dimanche soir  du bougnat à la campagne
salade de pissenlits lardons--quelques vairons ou gougeons en omelette--fricassée nature de têtes de negre--saint nectaire le tout avec un petit rouge de Boudes.