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Déguster cette délicate spécialité Provençale, dont la recette, inchangée depuis le XVème siècle, marie amandes fraîchement émondées et fruits confits, le tout nappé de glace royale.
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Les Calissons sont une spécialité d'Aix-en-Provence depuis le XVème siècle.
On raconte qu'au cours du second mariage de René d'Anjou avec Jeanne de Laval en 1454, le patron des confiseries du Roi aurait servi des Calissons, rendant ainsi le sourire à la future reine, réputée peu gracieuse...
Ingrédients : Amandes, melons confits, écorces d'oranges confites, sucre, sirop de glucose, sucre glace, blanc d'œufs, pain azyme, parfum naturel. |
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